Denizli’nin Sumaklı Arabaşı Tarifi

Bugün sizlerle evinizde rahatlıkla yapabileceğiniz Denizli’nin Sumaklı Arabaşı Tarifi paylaşıyorum. Denizlimizin (Pamukkale/Kurtluca) Sumaklı Arabaşını tatmayan vardır elbette. Bizim Arabaşı bir başka… Birçok şehirde hatta Denizli’nin de bazı ilçelerinde bu yemek salça ile pişirilmekte.Bizim tarifimiz ise temelde sumak, mısır unu ve etten oluşucak. Et tavuk, kuzu veya yaban hayvanı olarak değişsede mısır unu ve sumak sabittir. Şu an pek olmasada çocukluğumda şahit olduğum kadarıyla Kur’an okutmak, Mevlit okutmak veya komşulara davet vermek isteyen köylüler katılacak kişi sayısına göre kazanlarda bu yemeği pişirirdi. Hamuru bir sinide kalıplaşması için bekletilir, et haşlanıp didiklenir, sumaklı çorba pişince içine etten ve hamurdan konulup yenilirdi. 😉

Denizli’nin Sumaklı Arabaşı Tarifi

Tarifimizin malzeme listesine geçmeden önce bu tür Yemek Tarifleri https://plusyemektarifleri.com dan anında haberinizin olması için Youtube kanalımıza ve ya instagram hesabımıza ve ya Facebook sayfamıza abone olarak takipte olabilirsiniz.

Denizli’nin Sumaklı Arabaşı tarifimize başlamadan önce püf noktası olarak yazının altında paylaştığımız bilgileri mutlaka okumanızı tavsiye ederiz.

Denizli’nin Sumaklı Arabaşı Tarifi Malzeme Listesi

Çorba İçin:
• 8 adet tavuk but
• 2 litre tavuk suyu
• 2 kase tane sumak
• 1 litre sıcak su
• 2 kaşık buğday unu
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz
Hamur için:
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı hakiki mısır unu
• 4 su bardağı soğuk su

Sumaklı Arabaşı Nasıl Yapılır?

14 su bardağı suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir tencereye koyup kaynatın. 2 su bardağı mısır unu ve 4 su bardağı soğuk suyu bir kapta karıştırın. Tencerede kaynayan suya hızlıca soğuk su ile karıştırırdığınız mısır ununu ilave edin ve hızlıca karıştırın. Hamuru karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonrada karıştırırarak 6-7 dakika daha pişirin. Hamur pişince altını kapatıp cam tepsiye veya fırın tepsisine hamuru dökün. Döktükten sonra hemen tepsiyi yere birkaç kez vurup eşit dağılmasını sağlayın. 5 saat kadar dinlendirin.

2 Tavuk butlarını 2 litre kadar suyla haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzdürüp soğumaya bırakın. Butların etlerini ayıklayın. Sumağı derin bir kaseye alıp üstüne sıcak su dökün ve 15 dakika kadar rengini ve ekşisini salmasını bekleyin. Daha sonra suyunu elekten süzüp posayı atın.

3 Yağı uygun bir tencerede ısıtıp unuda ilave ederek kavurun. Un kavrulup hafif kahverengilişince soğuttuğunuz tavuk suyuinu ilave edip kaynatın. Kaynayınca sumağın suyunu ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp altını kapatın. Kaynayığnca sumağın suyunu ilave edin. Bir atşım daha kaynatıp altını kaaptın.

4Fava misali donon mısır hamurunu baklava gibi dilimleyin. 😉 🙂 Bir kaseye sıcak sumaklı çorbayı koyup hamur ve tavukları içine salın.

Sumaklı Arabaşı Tarifi ile ilgili merak ettiğiniz ne varsa yorum bölümünden bize oluşarak sorabilirsiniz. Dilerseniz size ait tarifleri bize ulaştırarak sizin adınıza paylaşmamıza yardımcı olabilirsiniz. Pratik Yemek Tariflerimizi sosyal medya üzerinden paylaşarak daha çok kişiye ulaşmasına destek olabilirsiniz.

Tariflerinizi yayınlıyoruz! İster size özel olsun ister bilinen ama size ait dokunuşların olduğu bir tarif olsun bize gönderin lezzetinizi tüm dünya bilsin.

PÜF NOKTASI:

1- Sumağın rengini koruması için çorba piştikten sonra ekleyin. Taneli orjinal sumak kullanmanızı ısrarla tavsiye ederiz.

2- Buğday ununu topaklanmaması ve çiğ kokusunu atması için kahverengileşene kadar kavurun.

3-Mısır ununun topaklanmaması için bir kısmını suyla karıştırın sıcak suya eklediğinizde ise hızlıca karıştırın topaklanmaya fırsat vermeyin. Altını kapatana kadar başından ayrılmayın karıştırın.

4-Mısır unu hassas bir undur çabuk bozulup acılaşır. Ununuzun taze olduğuna emin olun. Uzun süre dayanması için ununuzu buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.