Dömiglas Sos Tarifi

Dömiglas Sos Tarifi

Bugün sizlere evinizde rahatlıkla yapabileceğiniz Dömiglas Sos(Demi-Glace) Tarifi paylaşıyorum. Malzeme listeme uyarak 2 kg sos elde edebilirsiniz bu miktar size fazla gelecekse malzemelerin yarısını kullanarak 1 kg sos elde edebilirsiniz. Değerli kırmızı etlerle özdeşleşmiş bu sos birçok sosun yapımında da kullanılan bir ana sostur. Dünyaca tanınan Dömiglas Fransa Mutfağına aittir. Demi-Glace yarım donmuş, pelteleşmiş anlamındadır.

Tarifimizin malzeme listesine geçmeden önce bu tür Yemek Tarifleri https://plusyemektarifleri.com dan anında haberinizin olması için Youtube kanalımıza ve ya instagram hesabımıza ve ya Facebook sayfamıza abone olarak takipte olabilirsiniz.

 

• Dömiglas Sos tarifimize başlamadan önce püf noktası olarak yazının altında paylaştığımız bilgileri mutlaka okumanızı tavsiye ederiz.

 

Demi-Glace Malzeme Listesi

• 4 kg parçalanmış dana kemiği
• 3 soğan
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet havuç
• 1 adet pırası
• 10 dal kadar maydanoz sapı
• 3-4 dal kereviz sapı
• 4 yemek kaşığı salça
• 7 litre su
2 yemek kaşığı nişasta

Dömiglas Sos Nasıl Yapılır?

1Parçalanmış dana kemiklerini fırın tepsisine koyun. 280 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika kızartın. Bir taraftan da soğanları kabuklarıyla dörde bölün. Kızgın bir tavada kesik yanlarını mühürleyin, iyice kahvarengileşene kadar kızartın. Yani simsiyah kızartın soğanları, soğan yandığı halde yanık kokusu vermeyen tek yiyecektir, endişelenmeyin. Geri kalan sebzeleri yıkayıp gelişigüzel doğrayın. Az yağda sebzeleri kavurup, en son salçayı ekleyip bir-iki dakika daha kavurun.

2Uygun büyüklükte bir tencereye kızarttığınız kemikleri, yakılmış soğanları, kavurduğunuz sebzeleri ve suyu ilave edip, ocağa koyun. Kısık ateşte yavaş yavaş 4 saat kadar kaynatın. Kaynarken üzerinde oluşan köpükleri alın. Tencerede 2 litre kadar et suyu kaldığında süzgeçten geçirin. Süzdüğümüz bu aşamadan sonra kemik suyunun adı dömiglastır.

3Dömiglas önce su gibi sıvı olsada soğudukça koyulaşan bir sostur. Sosunuz koyulaştırmak isterseniz 2 yemek kaşığı nişastayı az suda eriterek, azar azar sosa ekleyip koyulaştırabilirsiniz. Hazırladığınız sosu antrikot gibi kıymetli etlerle servis edebilirsiniz.

Dömiglas Sos Tarifi ile ilgili merak ettiğiniz ne varsa yorum bölümünden bize oluşarak sorabilirsiniz. Dilerseniz size ait tarifleri bize ulaştırarak sizin adınıza paylaşmamıza yardımcı olabilirsiniz. Pratik Yemek Tariflerimizi sosyal medya üzerinden paylaşarak daha çok kişiye ulaşmasına destek olabilirsiniz.

Tariflerinizi yayınlıyoruz! İster size özel olsun ister bilinen ama size ait dokunuşların olduğu bir tarif olsun bize gönderin lezzetinizi tüm dünya bilsin.

PÜF NOKTASI:

1Ev ekonomisini düşünerek kaynama işlemine 4 saat verdik ancak bu yeterli değildir. Orjinal dömiglas yapabilmek için 48 saate yakın kaynatmak gerekir.

2Bağlama işleminde nişasta yerine unda kullanabilirsiniz, ancak nişasta rengini ve tadını koruması açısından en uygunudur. İyi hazırlanmış bir dömiglasın ise hiçbirşekilde bağlamaya ihtiyacı yoktur.