Pratik Hollandez Sos Tarifi

Bu gün Pratik Tarifler listemize Fransız Mutfağı ile devam ediyoruz. Hollandez Sos Tarifi ve detaylarınında bulunduğu Sos Tarifi hakkında düşüncelerinizi bizimle paylaşabilirsiniz.

Hollandez Sos Malzemeleri

• 500 gr tereyağ

• Tuz (isteğe bağlı miktarda)

• Karabiber(isteğe bağlı miktarda)

• 1-2 çay kaşığı sirke

• 3 adet yumurta sarısı

• Yarım çay kaşığı beyaz biber

Hollandez Sos Tarifi

Bu sos benmari usulü yapılır. Tencereye yeterli miktarda su ocağa konur altı yakılır ve içine sos yapılacak boş tencere oturtulur.
Sos tenceresine yumurta sarıları atılır ve sürekli aynı yönde çırpılır.
Çırparken içine sirke, çok az tuz ve karabiber konur. Çırpmaya devam edilir. Sirke yoksa limon suyuda tercih edilebilir.

Başka bir tavada eritilen tereyağı azar ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılır.

NOT: Şatobiryanın (chateaubriand), somon, ızgara, levrek ızgara, vs. tavuk hariç her türlü ızgarada kullanılır. Bu sos haşlanmış kıymetli sebzeler (kuşkonmaz, brokoli vb.) beyaz etler, dana ürünleri, yumurta ve poche ( poşe ) balıkların yanında servis edilebilir. Özellikle balık yemeklerinde
(Somon veya levrek gibi) kullanılır.